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12小时静养待宰,遏制注水肉

发表时间:2018-10-12

    近日,记者从市商务局了解到,随着食品安全宣传周工作的推进,该局加强了生猪屠宰管理工作,督导全市生猪屠宰企业执行生猪入场查验、12小时静养待宰、屠宰操作规范化、肉品质检验、“瘦肉精”检测、无害化处理、不合格肉品召回、台账登记和索票索证九项制度,确保肉品出厂合格,同时七级、恒生源两个市级入市备案企业对出厂肉品的抽检率达5%以上。

  据了解,目前本市共有生猪定点屠宰企业10家,分为青岛市级屠宰厂和乡镇级屠宰点两大类,其中七级、恒生源两家屠宰厂为青岛市级机械化定点屠宰企业,以自宰经营为主,年屠宰量31万余头,具备“瘦肉精”自检能力,由畜牧部门派员实施驻场检疫,而刘家庄镇、蓝村镇、南泉镇、普东镇、通济街道办事处、温泉镇、鳌山卫镇、店集镇8家为半机械化乡镇级定点屠宰点,年屠宰量约为7万头。

  记者了解到,去年以来,市商务局加强对屠宰企业“12小时静养待宰”制度执行情况的监管,遏制了“注水肉”的发生。据介绍,12小时静养待宰即生猪进屠宰场后,统一卸车入圈,屠宰前12小时之内生猪不进食、不进水,使生猪屠宰前能将腹中食物排净,在此期间由工作人员巡查生猪状况,及时排除不宜屠宰的生猪。同时以整治“瘦肉精”为重点,责令全市屠宰企业严禁采购、屠宰“瘦肉精”猪,督导七级、恒生源两个市级入市备案企业严格实施“瘦肉精”规范化检测,对出厂肉品实行全批次抽检,抽检率达5%以上 。据悉,去年以来该局出动执法人员900余人次 ,检查屠宰企业180余次 ,对限期整改不到位的3家企业进行了查处。

  “我们加强日常监管的同时,还开展生猪屠宰专项整治行动,对大沽河沿岸的七级镇、移风店镇、刘家庄镇等地区进行了不间断检查,对全市集贸市场、肉类经营业户及有关村庄进行了拉网式检查,对城乡结合部、七级镇、田横镇、丰城镇等私屠滥宰易发区域进行了反复集中突击检查。”工作人员告诉记者,去年以来该局共捣毁生猪注水窝点、私屠窝点3处,查处违法肉品案件27起。

  据了解,“厂场挂钩”肉品流通管理机制逐渐在城区正规农贸市场和各大超市建立,本市的放心肉专卖店(点)累计达到130余处,“下一步我们将加大《生猪屠宰管理条例》等法律法规的宣传,突出加强注水 、‘瘦肉精’监管工作、协同有关部门大力开展生猪屠宰专项整治,大沽河周边、城乡接合部及东部边远地区将是下一步整治的重点区域。”工作人员介绍说。


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